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22 Jul, 2014

 

 

crepe de salmon ahumado 2En verano, además de disfrutar del sol, de la compañía de los amigos y de poder sentarnos en el sofá a simplemente descansar, una excelente idea es desarrollar nuestras dotes en la cocina. Tengamos habilidad o no, el verano es la época perfecta para dar ese paso que nos falta, entrar a la cocina y cocinar lo que realmente nos guste y nos apetezca en ese momento. Si no tienes mucha experiencia, lo pasarás mucho mejor, ves probando y probando hasta que al final, consigas la receta que conquiste todos los paladares. Haznos caso, este verano, vuelve a entrar en la cocina.

Nuestra primera propuesta es una receta muy sencilla y a la vez exquisita en sabor: Crepes de Salmón ahumado con queso crema. Perfecta para reuniones con amigos, fiestas con niños, o incluso para ti mismo.

Receta:

  • Ingredientes:
  • 1 huevo
  • una nuez de mantequilla
  • 80 g de harina
  • 80 ml de leche
  • 80 ml de cerveza
  • aceite de oliva
  • sal
  • Salmón Ahumado precortado
  • 1 tarrina de queso crema (tipo philadelphia)
  • Perejil o Albahaca

Elaboración de la receta:

Para la masa de crepes, mezcla la harina, una pizca de sal y la mitad de la leche en un bol. Casca el huevo y añádelo. Vierte un chorrito de aceite, el resto de la leche y mientras remueves, agrega poco a poco la cerveza. Unta una sartén con un poco de mantequilla y cubre la base de la sartén con la masa. Desecha el primer crepe (para evitar el exceso de grasa). Vuelve a incorporar un poco de la masa a la sartén, retira el exceso de grasa, y saca el crepe con una espátula despegándolo de las paredes de la sartén. Haz en total 4/ 6 crepes.

Una vez tengas hecha la masa, unta con el queso crema los crepes y añade el salmón. Ciérralos como si fueran rollitos o pañuelos. Espolvorea con albahaca o perejil

 

Sugerencia: Se puede substituir el queso crema por brie, emmental o cualquier otro tipo de queso que os guste.

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7 Jul, 2014

 

Concurso de verano 2014

Con motivo de la llegada del verano, queremos premiar a todos nuestros fieles seguidores con una experiencia gastronómica que nunca olvidarán. Para ello, hemos elaborado lo que nosotros consideramos que son, los 8 Imprescindibles del verano. Esos productos que no pueden faltar nunca en una mesa de verano. Esos productos son los siguientes:

Mojama de Atún Premium

Salmón Ahumado loncheado

Hueva de Maruca

Selección de Patés de pescado

Capellán

Anchoas del cantábrico

Boquerones

Bonito en salazón

 

Con estos productos estamos seguros que seréis capaces de crear el mejor menú del verano. Nosotros iremos desvelando poco a poco las recetas para que cuando llegue el día, 18 de Agosto, nuestro ganador sólo tenga que elegir a su acompañante y disfrutar del mejor plan del verano.

Participar es muy sencillo:  Sólo tienes que compartir esta foto, ser fan de SALAZONES SERRANO en Facebook, y contarnos donde disfrutarías esta experiencia gastronómica.

No lo dudes, atrévete a volar con tu imaginación de un gran premio y quién sabe… a lo mejor, eres nuestro gran ganador.

 

Salazones Serrano no se hace responsable de los comentarios malsonantes o hirientes que se puedan decir en el muro de la red social Facebook. El ganador tiene que haber respetado los tres puntos necesarios para ser participante del concurso. En ningún caso el premio podrá ser canjeado por dinero o cheque de compra en la empresa.

El anuncio del ganador se hará público el día 18 de Agosto por medio de Facebook. Si en dos días el ganador no contacta con la empresa buscaremos otro ganador.

 

Si tienes alguna duda sobre este concurso no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

 

Muchas gracias!

3 Jul, 2014

 

brandada de bacalao

El verano por fin ha llegado. Atrás quedaron los días cortos, oscuros, fríos y aburridos.  Si por algo se caracteriza nuestro verano es por el sol, la alegría y las ganas de disfrutar de la gastronomía con familiares, amigos o… ¿por qué no? nosotros solos. Pues bien, hoy queremos compartir con vosotros una receta excepcional para compartir con amigos una noche de verano. Fácil, sencilla, sabrosa y económica.

INGREDIENTES

  • BACALAO A TACOS 
  • PATATA 250g
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 300ml
  • NATA LÍQUIDA PARA COCINAR 100ml
  • DIENTES DE AJO
  • SAL
  • PIMIENTA BLANCA
  • QUESO EMMENTAL RALLADO
  • REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
Antes de comenzar a elaborar la receta, os damos el consejo estrella para desalar el salazón: Introducirlo en agua y leche (mitad agua mitad leche) la noche anterior para desalarlo y que quede jugoso.
1. Ponemos un cazo mediano con agua a calentar. Vamos a escaldar el bacalao durante unos dos minutos pero en ese mismo cazo también vamos a hervir nuestras patatas previamente peladas. Hay que tener este aspecto en cuenta para poner la cantidad de agua necesaria, aunque también puedes añadirla luego. Solamente lo vamos a escaldar lo justo para que se cocine. Tenemos que que ponerlo en el cazo cuando el agua comience a burbujear seriamente. Pasado ese tiempo lo sacamos y le escurrimos el agua para dejarlo reservado.
 2. Dejamos enfriar el agua y hervimos las patatas hasta que estén aptas para un puré. Para que nos quede perfecto lo ideal es que cortemos a cuchillo la patata en trozos regulares para que se cocinen todos por igual. El tiempo puede variar según la intensidad de tus fuegos. Pero solo tienes que ir pinchando la patata con un tenedor. Cuando veas que al pincharla no se queda sujeta al tenedor y se resbala hacia abajo es que ya están listas. Las escurrimos y las dejamos reposar.
Consejo estrella - Cuando cortes las patatas no las pongas en remojo y hazlo con un cuchillo. Para el puré es mejor que mantengan la fécula.
3. Ahora vamos a poner el aceite de oliva extra virgen en una sartén. Pelamos un par de dientes de ajo y dejamos que se doren en la sartén durante un par de minutos. Que se doren pero no se quemen porque si no amargarán. Entonces apagamos el fuego, separamos la sartén y añadimos el bacalao. Lo dejamos rehogarse en el aceite de oliva caliente durante 5 minutos. Con el calor que el aceite ha acumulado es suficiente para cocinarlo al punto que nos interesa.
4. Machacamos la patata hasta tener nuestro puré y le escurrimos el líquido que pueda tener del agua de cocción. Lo pasamos a un recipiente apto para batidora y también colocamos los dos ajos dorados y el bacalao. Calentamos la nata y también la añadimos. Ahora ponemos la batidora en acción y vamos añadiendo gradualmente el aceite de oliva de la sartén y una pizca de sal. El punto de sal tiene que ser a tu gusto, lo mismo te digo para la pimienta blanca. Vamos añadiendo aceite hasta obtener una emulsión similar a una crema.
 En este momento, ya tenemos hecha nuestra Brandada de Bacalao. A continuación, sólo tienes que untarla en las rebanadas de pan, añadirle un poco de queso rallado y hornear en el horno previamente calentado a 180 grados. Lo dejaremos en el grill unos 3-4 minutos o hasta que veamos que este dorado.
Podemos servirlo con ensalada o como tapa.
Os encantará!

 

26 Jun, 2014

 

_MG_2508 blogCada vez es más común ver en cafeterías, panaderías y restaurantes de renombre este panecillo en forma redonda. Para muchos, es sólo eso, un panecillo en forma redonda, para otros es el famoso: BAGEL.

El Bagel  es un pan elaborado tradicionalmente con harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.

La masa a menudo se saborea con diferentes productos tales como sal, cebolla, ajo, huevo, centeno… Existen algunas variedades no tan tradicionales como: tomate, salvado, queso, comino y muesli entre otros. Los bagels pueden estar cubiertos de semillas de sésamo, cebollas, ajos, queso, sal gruesa.. en fin, un tipo de pan con un sinfín de posibilidades.

La globalización y el amor por la gastronomía que se está viviendo en los últimos tiempos están consiguiendo que éstos panecillos cada vez sean más queridos. Países como Estados Unidos, Inglaterra, Irlanda o Australia los han adoptado a su dieta diaria convirtiéndolos en protagonistas del desayuno.

En España, están tardando más en hacerse un hueco entre los más queridos, sin embargo, cada vez son más los establecimientos que de forma tímida empiezan a introducirlo entre sus productos.

Nosotros pensamos que todo descubrimiento gastronómico es bueno y por ello, hoy, os traemos una excelente receta para que os sintáis más cerca de culturas como la americana o la inglesa y empecéis a disfrutar de este movimiento “bagel” que prometemos, pisará muy fuerte muy pronto.

Nuestro consejo no podía ser otro que fusionarais la receta con nuestro salmón ahumado y queso crema. Os aseguramos que os va a encantar, espectacular :)

Aquí la receta de los bagels. 

 

18 Jun, 2014

 

collage Coca amb TonyinaComo prometimos hace unos días, hoy compartimos con todos vosotros nuestra receta de familia:  Coca amb Tonyina.

Todas las fiestas llevan aparejadas consigo un manjar culinario al que van ligadas y las Hogueras de San Juan no podían ser menos. La coca amb tonyina o coca de atún es todo un símbolo que se come durante todas las fiestas de Hogueras (del 20 al 24 de Junio). Esta coca está riquísima, y aunque hay multitud de recetas y lugares en los que se puede adquirir, nosotros hoy te contamos porque en SALAZONES SERRANO hemos conseguido la receta perfecta para que esté jugosa, crujiente y muy sabrosa. Descubre cual es nuestro secreto…

 

Receta para una llanda de horno:

PARA LA MASA:
700grs de harina de panadería
300cl. de agua
300cl. de aceite de oliva virgen
10 grs. de pimentón dulce
10 grs. de sal
3 cucharadas de Sambuca (o anís seco)

 

PARA EL RELLENO:

 

1 cebolla (2 si no es muy grande)
1 tarro de Atún de ijada en aceite de Salazones Serrano
1 lomo extra de bonito de Salazones Serrano
2 puerros
50 gr. de piñones
hinojo y pimienta

1 huevo para pintar

 

En primer lugar, elaboraremos la masa:

Primero calentaremos el agua con el aceite, la Sambuca y el pimentón hasta llegar a la ebullición.

Pondremos este caldo en un cuenco grande y añadiremos poco a poco la harina hasta lograr una masa homogénea que no se pegue a nuestras manos. Tener cuidado porque el agua está muy caliente y podéis quemaros al amasarla.

Posteriormente separaremos la masa en dos partes iguales,  una servirá de base y la otra de tapa. Extenderemos con rodillo una de las partes hasta hacerla lo más fina posible pero sin que se rompa la masa. Pondremos un papel antiadherente y colocaremos la base para extender el relleno sobre ella.
Para la elaboración del relleno, es imprescindible poner el atún de ijada en remojo antes de trocearlo. Nosotros sugerimos pasarlo por el grifo y añadirle un poquito de aceite de oliva media hora antes de ponerlo en la sartén.

A continuación  freiremos la cebolla cortada en juliana y el puerro. Cuando esté todo dorado le añadiremos los piñones hasta que los veamos tostados. A continuación el bonito y el atún de ijada partido a trozos muy pequeños. Recomendamos que el bonito este un poco tierno para que aporte más sabor.

Escurriremos posteriormente el aceite sobrante y colocaremos todo el relleno sobre la base de masa. Espolvoreamos un poquito de pimienta y anís que le aportarán mucho sabor. Extenderemos con el rodillo la otra parte de masa hasta obtener la medida de la base y taparemos el relleno. Intentaremos cerrar todos los bordes con un tenedor o a “pellizquitos”. Finalmente pintaremos con un pincel untado en huevo la coca.

Hornearemos unos 40 minutos a 190 grados de temperatura.

 

 

 

6 Jun, 2014

 

smoked-salmon-pizza-recipe

Si hay un plato que sin duda, siempre triunfa entre todo tipo de públicos, esa es la PIZZA.

El origen más aceptado se sitúa en la antigua Italia, donde se acostumbraba hacer pan de forma circular, tras cocinarlo, se cortaba en porciones como en las pizzas actuales. Entonces es posible deducir que el origen de la pizza se debe al agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan como es el queso gouda.

La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Napoles y no fue hasta el 1889 cuando se le agregó el queso. Hoy en día, todos los países tienen sus propias pizzas que reflejan la cultura del país.

Desde Salazones Serrano, hoy hemos querido hacer un homenaje a la pizza griega. Ellos fueron los primeros en añadir aceites aromáticos, hierbas y queso a la pizza. Además, con nuestro ingrediente estrella: El Salmón Ahumado, vamos a crear un plato equilibrado y exquisito en sabor.

 

Ingredientes para 2 pizzas medianas.

200 gr. agua, 300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza), ½ cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca), 15 gr. aceite de oliva virgen extra, semolina (opcional).

 

Salmón ahumado, aceite de oliva virgen extra, albahaca, orégano, rúcula, queso parmesano rallado, tomate a rodajas, cebolla roja y tápenas o alcaparras.

Elaboración de la masa:

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.

Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).

 

Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

 

Para esta receta, vamos a dejar  reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada con harina durante 10 minutos.

A continuación, vamos a pintar con un pincel en aceite la masa, añadimos albahaca, orégano y rodajas de tomate.

Horneamos a horno muy fuerte 250 / 290º unos 10 minutos ya que esta pizza es muy fina y crujiente.

Una vez que esté horneada, sacaremos del horno y añadiremos, salmón ahumado loncheado, hojas de rúcula, unas tiras de cebolla roja, alcaparras o tápenas , un poco más de aceite y queso emmental.

Hornearemos 2 minutos. Evitar hornear mucho más tiempo puesto que el salmón en el horno se reseca mucho.

 

Gracias a DIRECTO AL PALADAR por esta receta de masa de pizza. Os aseguramos que es sensacional.

Si tuvierais alguna duda podéis leer sus  consejos para una masa de pizza perfecta.

 

 

 

 

 

 

 

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20 May, 2014

 

Mojama de atún Salazones SerranoLa Mojama de Atún sin duda, es uno de los pescados en salazón más consumidos y conocidos. Se emplea en multitud de recetas y en zonas como Andalucía, Murcia o la Comunidad Valenciana es el rey de los aperitivos pero… ¿Sabrías diferenciar una buena pieza de Mojama de otra que no lo es?

Existe mucha confusión en el mercado respecto a la categorización de la Mojama de Atún. Según los estándares de ANFABASA existen tres tipos de categorías para este producto atendiendo al tipo de corte del lomo entero del atún, del cual se extrae la materia prima básica para la elaboración del producto.

Sin embargo, en ocasiones, cuando vamos a adquirir este producto nos sentimos perdidos ante piezas  con características y precios muy diferentes las unas de las otras.

Desde Salazones Serrano hoy,  queremos darte todas las claves para que conozcas todo sobre la Mojama.

 

Diferencias entre Mojama de Atún y Atún Fresco:

La Mojama presenta unas propiedades organolépticas (sabor, color, aroma y textura) propias y por tanto diferentes a las del atún fresco. Su aroma y sabor son más intensos, su color más oscuro y su textura bastante más consistente. También hay que tener en cuenta que su proceso de elaboración hace que algunas de sus propiedades nutricionales se vean modificadas. En cuanto al resto de nutrientes, proteínas y grasas ofrece un contenido muy superior respecto al atún fresco, debido a la pérdida de agua que tiene lugar durante su procesado; es decir, los nutrientes están más concentrados.

Tiene manchas blancas. ¿Está en mal estado?

En ocasiones, observamos piezas de mojama con manchas blancas que se pueden confundir con moho. La aparición de estas pequeñas manchas blancas se debe a que el producto ha estado expuesto a temperaturas demasiado bajas por lo que la sal ha subido a la superficie del producto. En ningún caso está malo, puede solucionarse “pintándolo” con aceite de oliva.

calidades de MojamaClases de Mojama:

  • Mojama Solomillo:  Este tipo de Mojama se extrae de la parte externa superior e inferior del lomo, más cerca de la piel y a contrario de lo que se pueda creer, es la parte de menor calidad. Si el solomillo se ha extraído de una materia prima bien tratada y procesada su calidad será óptima, ya que lo más importante es la calidad del lomo, pero su textura no será tan suave como las demás calidades de mojama.
  • Mojama Primera: La Mojama primera se extrae, de la parte central del lomo de atún, al igual que la extra, sin embargo, su diferencia principal es su textura a la hora de degustarla que es de menor suavidad. Para identificar la Mojama Primera, debemos fijarnos en las vetas del corte del taco o loncha, que en el caso de la Mojama Primera son líneas paralelas entre sí.
  • Mojama Extra:  Este es el tipo de Mojama de mayor calidad. Se extrae al igual que la Mojama Primera de la parte central del lomo, pero esta posee una estructura muscular mucho más compacta, lo que se traduce en una mayor suavidad en la textura al tener un veteado menos marcado.

 

¿Como las diferenciamos?

El producto final en barra,  taco o loncha es fácilmente diferenciable. La barra de Mojama extra tiene una cara lisa, sin veteado y otra con unas ligeras vetas, mientras que la Mojama de categoría primera está veteada por ambas caras y el solomillo es fácilmente reconocible simplemente por la forma y grosor. Las lonchas de la Mojama Extra tienen muy poco veteado que además configuran una forma circular, mientras que la Mojama Primera tiene un veteado consistente en unas líneas paralelas entre sí

 

En SALAZONES SERRANO clasificamos la Mojama en:

EXTRA: que sería la Mojama Primera

PREMIUM: que sería la Mojama Extra

No trabajamos la Mojama Solomillo por ser la de menos calidad.

7 May, 2014

 

8936899230092866_j89KZwB1_fCada vez es más común asistir a eventos, sobre todo bodas, y darse cuenta de la infinidad de posibilidades en torno a la gastronomía que se pueden utilizar para hacer de una ocasión única un momento inigualable.

Desde el menú, la decoración, el ambiente, los regalos o la música, pueden ser factores que marquen la diferencia en tu evento, sin embargo, hoy, desde Salazones Serrano, queremos hablaros de la tendencia de las Mesas de Recepción en cócteles o “bars” como las llaman los americanos.

Quizá no sepáis muy bien de lo que hablamos, pero… seguro que cada vez más, habéis visto montajes de mesas de todo tipo con chocolates, chucherías y todo tipo de cookies, cupcakes y muffins, ¿verdad? las llamadas Candy Bars levantan pasiones entre los invitados más golosos. Sin embargo, hoy en día, ya no sólo eso es tendencia.

La sociedad ha cambiado, y con ella, nuestra forma de relacionarnos, comunicarnos y sobre todo comer. Por ello, no es raro, que cada vez más, se apuesten por recepciones de bodas más largas donde los invitados puedan conversar mientras que son sorprendidos por especialidades gastronómicas. Estamos saturados de muchísima demanda y hay que admitir que cada vez menos parejas deciden casarse, por ello, quien apuesta por ésta decisión, lo hace por todo lo alto.

Desde Estados Unidos, y cada vez pisando más fuerte en España, nos llega la tendencia de las mesas de quesos, de panes especiales, de ginebras, y ¿Por qué no? Ahora también presentamos las MESAS DE SALAZÓN.

En Salazones Serrano, estamos seguros que el Salazón y sus especialidades gastronómicas en todas sus versiones son la idea perfecta para sorprender a tus invitados con un cóctel único y personalizado.

Con la colaboración de Panaderías Aracena, obrador familiar de Elda,  lanzamos nuestra linea de especialidades de panadería con salazones. Fabricados que sin duda, deleitarán a todos tus invitados. Algunas de las creaciones son: Mini brioche de naranja con bacalao, quiche de ahumados, montadito de perikana con tomate y mojama, tosta de hojaldre con escalivada y anchoa del cantábrico o montadito de perikana con hueva de maruca y tomate.

Como verás, sólo un ejemplo de todo lo que podemos ofrecerte, nuestra experiencia de más de 30 años junto a las masas y panes inigualables de Panaderías Aracena junto a todo nuestro equipo creativo serán capaces de sorprenderte en un día único.

 

 

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Sobre las MESAS DE SALAZÓN y ESPECIALIDADES GOURMET

-Nos adaptamos totalmente a tus necesidades y presupuesto

-No tenemos número mínimo ni máximo de invitados

-Las cantidades no se calculan por invitados, se puede hacer una pequeña, mediana o gran selección de productos

-Se puede seleccionar todo el salazón que se desee (Mojama, Bonito, Bacalao, Anchoas, Huevas…)

-Posibilidad también de incluir todo tipo de ahumados en las mesas

-El salazón se acompañará con todo tipo de panes, cocas o tortas que maridarán a la perfección

-Decoración incluida en paquete. Nos adaptamos a la temática de tu evento

-El montaje y decoración puede correr por nuestra cuenta o por la del salón organizador

 

Si estás interesado, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Te haremos un presupuesto personalizado sin ningún compromiso.

 

Puedes contactar con nosotros en:

g.comunicacion@salazonesserrano.com  ASUNTO- MESAS DE SALAZÓN

o en el 965 390 849 Preguntando por el departamento de comunicación y eventos.

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9 Apr, 2014

 

croquetas de bacalao

Sin duda, estamos casi inmersos en Semana Santa. Por ello, queremos mostraros todas las recetas posibles para realizar con uno de los pescados más utilizado éstas fiestas. El bacalao.

Esta receta que os presentamos, es excelente para utilizar el bacalao, además queda muy cremosa y es perfecta para aperitivos o platos principales.

 

Necesitarás:

Patatas, Taquitos de bacalao,  Cebolleta,  Ajos,  Perejil fresco ,  Sal, Huevos, Pan rallado,  leche, Aceite de girasol para freir

Instrucciones:

Las cantidades dependerán del número de comensales.

En primer lugar, dejamos el bacalao 24 horas antes en un recipiente con leche. Ésto hará que sea mucho más suave y menos salado.

Ponemos agua a hervir (la suficiente para cubrir la cantidad de patatas que vayamos a usar).

Cuando rompa el hervor, introducimos las migas de bacalao.

Las dejamos sólo unos segundos y sacamos a un colador.

Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos, en el mismo agua que ha quedado, hasta que estén tiernas.

Escurrimos y ponemos en un bol junto al bacalao. El agua sobrante la colamos y guardamos para sopa de pescado.

Trituramos todo con un tenedor ó prensapatatas.

Añadimos cebolleta, perejil y un par de dientes de ajos todo muy picadito.

Probamos de sal y rectificamos.

Le añadimos también un huevo y mezclamos todo muy bien.

Formamos las croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite hasta dorar.

 

Sugerimos servir con mayonesa o alioli.

 

 

Agradecemos a FLORUCA recetas de cocina y más por habernos facilitado la receta.

 

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4 Apr, 2014

 

Smoked-Salmon-Brunch-Taco-Bar-layout-of-ingredients

Ya estamos de vuelta de Alimentaria. Uno de los salones de gastronomía más importantes del mundo. Allí hemos presentado nuestras novedades y sin duda, nos hemos envuelto en una riqueza gastronómica muy difícil de olvidar. Por ello, porque nos encontramos con las pilas más cargadas que nunca, queremos compartir con todos vosotros una receta perfecta para este fin de semana: Tacos de Salmón.

Para seguir esta receta, vamos a proponeros seguir este principio: En Abril, tacos mil! y es que los tacos, son una excelente forma de combinar ingredientes frescos dentro de una tortilla de trigo  a la vez que aportamos creatividad, color y frescura a nuestras recetas.

Ésta propuesta que te presentamos es excelente para hacer con amigos, así que… allá vamos, apúntalo todo bien y déjalos con la boca abierta!

 

Necesitas:

Queso a tiras, Salmón ahumado a lonchas, sésamo tostado, alcaparras, algas, cebolla roja, soja, queso crema, miel y tortillas. Las cantidades dependen del número de personas)

Smoked-Salmon-Brunch-Taco-Bar

En primer lugar, nosotros te recomendamos que tuestes en una sartén sin aceite las tortillas. No dejes que se tuesten mucho porque o sino, quedarán duras.

Úntalas con queso crema. Haz una salsita con un poco de miel, soja, sésamo y algas fritas. Añade la salsa a la tortilla. A continuación pon la cebolla, las tápenas, el salmón y el queso. Enrolla y disfruta. Te encantará!

Sin duda, es un plato que admite muchos variantes en los ingredientes, el salmón también marida muy bien con aguacate, lechuga, endibias o rúcula.

 

Anímate y muéstranos como introduces el salmón ahumado en tus platos.

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