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20 ago, 2014

 

coca de verduras con sardinas y anchoas
El verano es una época maravillosa. Los días son más largos, la gente parece estar más feliz, las calles repletas y si el tiempo acompaña, sin duda, es el verano perfecto.

Sabemos que en ocasiones, verano va ligado con el descansar y “no hacer nada” pero nosotros sabemos, que los amantes de la cocina, aprovechan sin duda las horas libres para investigar en la cocina y crear nuevas recetas que con la rutina del trabajo, no pueden desarrollar.

Hoy os traemos una excelente receta gracias a Loleta. Sin duda, os encantará.

 

Ingredientes para la masa de la coca:

25 gr de levadura fresca (una pastilla de las que venden en los supermercados)

235 ml de agua templada

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

475 gr de harina

1/ cucharadita de sal

 

Ingredientes para el relleno:

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

1/2 calabacín

1 cebolla fresca o cebolla roja

un poco de sal

un huevo batido

 

Para poner sobre las verduras

1 lata de sardinas en aceite

1 lata de anchoas (nosotros os recomendamos éstas)

1 lata de aceitunas negras

 

Preparación

 

1. En un bol mezclar la pastilla de levadura con el agua templada y mover con la manos hasta que la levadura se haya disuelto por completo.

2. En un bol volcar la harina, la sal y el aceite de oliva.

3. Hacer un hueco en el centro y volcar la levadura desleída en agua. Amasar bien hasta que la masa esté homogénea. Si la masa quedara demasiado seca añadir un pelín más de agua.

4. Coger una bolsa de plástico de congelados y echar en el interior una cucharadita de aceite vegetal. Hacer que el aceite impregne bien el interior de la bolsa y meter dentro nuestra masa preparada. Cerrar dando un par de vueltas a la bolsa y dejar reposar durante 30 minutos.

5. Encender el horno a 200ºC.

6. Envolver el pimiento rojo en papel albal y hornear durante 20 minutos.

7. Cortar la verduras en aros finitos: calabacín, cebolla y pimiento verde. Al pimiento hay que quitarle las pepitas.

8. Sacar el pimiento del horno, quitarle las pepitas y cortarlo en ruedas finas.

9. Preparar los ingredientes que añadiremos a la coca: aceitunas, anchoas y sardinas.

10. Escurrir las aceitunas y cortarlas en ruedas finas.

11. Escurrir las sardinas. Limpiarlas de pieles y espinas. Reservar

12. Escurrir las anchoas.

13. Enharinar una superficie para poder trabajar nuestra masa. Sacar la masa de la bolsa de plástico.

14. Con ayuda de un rodillo de repostería, trabajar la masa hasta que tengamos una plancha de unos 35cm x 25cm y un grosor de unos 5 milímetros.

15. Cortar la masa en dos tiras grandes y anchas. Con ayuda de un pincel de cocina, pintar la masa con huevo batido

16. Colocar las verduras sobre la masa: cebolla, calabacín, pimiento verde y pimiento rojo y las aceitunas cortadas.

18. Hornear a 200ºC durante 20 minutos. Finalmente, sacar del horno y colocar encima las anchoas y las sardinas alternando.

 

Como veréis, una receta fácil, económica y que gustará a todos. ¡Mucha suerte cocinillas!

collage coca verduras

 

 

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