3 salazones de pescado indispensables para degustar en Alicante
Las salazones de pescado en Alicante tienen una gran aceptación y es prácticamente obligado degustar alguno de sus platos cuando se visita este fantástico destino turístico. No importa en qué época del año se visite, siempre tendremos un delicioso plato de salazones esperándonos para dejarnos un excelente sabor de boca.
El sangatxo procede del atún, de la parte más fibrosa y oscura. Es considerada como una de las partes menos nobles de este pescado. Después del proceso de desecado y adobado, su tonalidad cambia a un color marrón oscuro. Con esta parte del atún, se prepara un guiso tradicional en el que se incluye, además del pescado, berenjena, calabaza y pimientos entre otros.
Otro de los platos que no debemos dejar de degustar siempre que tengamos la oportunidad de visitar Alicante es el budellet. Quizá sea un alimento que a primera vista no se hace demasiado apetitoso porque se trata del intestino del atún, en salazón y secado.
En este caso se degusta a la plancha o a la brasa, siempre acompañado de aceite de oliva y pan. Es una elaboración muy simple, pero como sucede en muchos casos, lo más sencillo es lo que más gusta, sobre todo gracias a su intenso sabor.
Deliciosas salazones de pescado que no puedes perderte en Alicante
La bacaladilla seca, conocida popularmente como capellanes, se elabora entera y en forma de libro o mariposa. Se secan y reciben salmuera en el barco y normalmente suelen cocinarse directamente al fuego. Finalmente se acompañan de aceite de oliva y tomate, convirtiéndose en una elaboración gastronómica realmente deliciosa.El sangatxo procede del atún, de la parte más fibrosa y oscura. Es considerada como una de las partes menos nobles de este pescado. Después del proceso de desecado y adobado, su tonalidad cambia a un color marrón oscuro. Con esta parte del atún, se prepara un guiso tradicional en el que se incluye, además del pescado, berenjena, calabaza y pimientos entre otros.
Otro de los platos que no debemos dejar de degustar siempre que tengamos la oportunidad de visitar Alicante es el budellet. Quizá sea un alimento que a primera vista no se hace demasiado apetitoso porque se trata del intestino del atún, en salazón y secado.
En este caso se degusta a la plancha o a la brasa, siempre acompañado de aceite de oliva y pan. Es una elaboración muy simple, pero como sucede en muchos casos, lo más sencillo es lo que más gusta, sobre todo gracias a su intenso sabor.